Kystfiskens opskrifter
Gratinerede østers med hollandaisesauce
Lækker opskrift på gratinerede østers!
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 200 grader.
- Tilbered hollandaisesaucen
- Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem i små tern. Damp dem i 1 minut i vand med lidt smør. Tag dem op, og lad dem dryppe godt af. Krydr med salt og peber.
- Hak dine favorit krydderurter (f.eks dild)
- Åbn østersene, og tag dem ud af skallerne. Sigt østerssaften over i en lille kasserolle, og damp østersene heri 1-2 minutter.
- Anret grøntsagerne i rene østersskaller, og læg de dampede østers ovenpå. Man kan også anrette grøntsagerne i en skål, og læg de dampede østers ovenpå.
- Smag hollandaisen til med krydderurter og østerssaft, og fyld skallerne eller skålerne med saucen.
- Drys et tyndt lag med rasp over, og gratiner i ovnen, til raspen er gylden.
- Hollandaisesauce
- Smelt smøret, og brug kun det ´klarede´smør. Kog fiskefond og hvidvin lidt ind i en kasserolle.
- Tilsæt æggeblommer og vineddike - opvarm det under svag varme og under stadig piskning, til det fåe en cremet konsistens.
- Pisk det lune afklarede smør i saucen, og smag til med salt og hvid peber.
Tips til opskriften
Anret med krydderurter på toppen af de gratinerede østers for en ekstra elegant stil, og server med citron!
