Ingredienser

• 24 Østers
• ½ bundt dild
• 25g smør
• ½ dl citron
• 30 g lakserogn
• Eventuelt lidt friske urer til pynt

Sådan gør du

1. Sæt en lille sigte i en kasserolle. Åben dine østers, tag dem ud af skallen og kom dem i sigten. Gem østersvandet. Skyl østersene hurtig fri for skaller under koldt vand, og læg dem i kasserollen med østersvandet. Pocher dem let, så de lige netop bliver gennemvarme. Læg de varme østers i østersskallerne.
2. Urtesauce
3. Hak dild og kørvel groft og kom krydderurterne i østerssaften sammen med smørret. Lad det varme forsigtigt op og blend i mens med en stavblender, så saucen skummer op. Smag saucen til med citronsaft