Pocherede østers - i urtesauce

Name: Pocherede østers - i urtesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 24 Østers; ½ bundt dild; 25g smør; ½ dl citron; 30 g lakserogn; Eventuelt lidt friske urer til pynt

Anmeldt 5.0 stjerner

Kategori

Forret

Personer

Arbejdstid

10 Min.

Tid

5 Min.

Ingredienser

24 Østers
½ bundt dild
25g smør
½ dl citron
30 g lakserogn
Eventuelt lidt friske urer til pynt

Fremgangsmåde

Sæt en lille sigte i en kasserolle. Åben dine østers, tag dem ud af skallen og kom dem i sigten. Gem østersvandet. Skyl østersene hurtig fri for skaller under koldt vand, og læg dem i kasserollen med østersvandet. Pocher dem let, så de lige netop bliver gennemvarme. Læg de varme østers i østersskallerne.

Urtesauce

Hak dild og kørvel groft og kom krydderurterne i østerssaften sammen med smørret. Lad det varme forsigtigt op og blend i mens med en stavblender, så saucen skummer op. Smag saucen til med citronsaft