Kystfiskens opskrifter
Hummersuppe med kammuslinger
En cremet og smagfuld hummersuppe serveret med stegte kammuslinger og frisk spinat. Retten kan serveres som en elegant hovedret eller i mindre portioner som en lækker forret.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
- Hummerfond og hummerkoncentrat reduceres i en gryde til ca. halv mængde. Derefter tilsættes fløde og reduceres indtil der opnås en kraftig og cremet hummersmag. Suppen blendes med en stavblender inden servering for en mere skummende konsistens.
- Kammuslingerne steges i lidt olie på en varm pande, ca. 1 minut på hver side.
- Tilsæt smør i en varm gryde. Når smøret begynder at brune tilsættes spinaten. Rør spinaten rundt i gryden indtil den er faldet sammen og krydr med meget lidt salt. Tag spinaten op og lad den dryppe af.
- Anret suppen i en dyb tallerken med spinat i bunden. Ovenpå placeres kammuslingen og til sidst pyntes der af med rodfrugt chips og grønt.
