Kystfiskens opskrifter
Cremet fiskesuppe med hvilling
Nem opskrift på cremet fiskesuppe med hvilling og sprøde croutoner. En varm og velsmagende fiskeret, der passer perfekt til både hverdagsmad og gæster. Fungerer perfekt som hovedret eller forret.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
Crutoner
- Skær brødet i grove tern eller stave. Vend med olivenolie og fintrevet hvidløg. Rist dem gyldne i ovnen ved 200 grader i ca. 8-10 minutter.
Fiskesuppe
- Skyl porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Skær guleroden i små tern.
- Smelt smørret i en gryde og sautér porrer og gulerod ved middel varme i 4-5 minutter. Tilsæt hvidvinen og lad den reducere et par minutter.
- Hæld fiskefonden på og lad suppen simre i 10 minutter. Tilsæt fløde og cremefraiche, og lad suppen varme igennem.
- Kom hvillingen i suppen og lad fisken pochere nænsomt i 4-5 minutter.
- Vend den hakkede dild i, og smag til med citron, salt og peber.
Anretning
- Fordel fiskesstykkerne i varme suppeskåle og hæld den cremede supper over. Top md sprøde crutoner, tomattern og frisk dild. Servér straks.
Tips til opskriften
Opskriften passer til 4 personer som hovedret eller cirka 6 til 8 personer som forret.
