Kystfiskens opskrifter
Stegt langefilet med grillede grøntsager
Lange er en skøn, fast hvid fisk, som passer perfekt til pandestegning. Her serveres den med grillede grøntsager, frisk spinat og en cremet dildflødesauce. Perfekt som gæstemad eller som en lækker hverdagsmiddag.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
Grillede grøntsager
- Skræl gulerødderne og skær dem på langs i brede både eller aflange stykker. Rens porrerne og del dem på langs. Vend grøntsagerne med olivenolie, salt og peber.
- Grill dem på en grillpande eller bag dem i ovnen ved 220 grader i ca. 15-20 minutter, til de er møre og har flotte grillstriber.
Dildflødesauce
- Sautér skallotteløget i smørret ved middel varme. Tilsæt hvidvin og laf den reducere til cirka halvdelen.
- Hæld fiskefonden ved og lad den koge lidt ind. Tilsæt fløden og lad saucen simre 5-7 minutter. Vend dilden i og smag til med citronsaft, salt og peber.
Langefilet
- Krydr fisken med salt og peber. Varm olie på en pande og steg fisken 3-4 minutter på den ene side. Tilsæt smør, vend fisken og steg yderligere 2-3 minutter, til kødet er fast og saftigt.
Anretning på fad
- Fordel den friske spinat på et stort serveringsfad. Læg de grillede gulerødder og porrer ovenpå. Anbring de stegte stykker lange midt på fadet, og hæld den varme dildflødesauce rundt om fisken. Pynt med friske krydderurter og citronbåde, og servér direkte ved bordet.
