Kystfiskens opskrifter
Laks Wellington
Saftig laks pakket ind med mild fiskefars, spinat og sprød, gylden butterdej. En flot og velsmagende ret, der med fordel kan serveres med sauce tartar og frisk citron.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
- I en varm gryde tilsat en smule olie sauteres spinaten indtil den er faldet sammen. Dræn derefter spinaten helt for væske og lad den køle helt ned. Spinaten vendes derefter i fiskefarsen.
- Læg butterdejspladen ud på bordet og læg et tyndt lag fars ovenpå. Læg derefter laksefileten ovenpå, krydr laksen med salt og peber og rul derefter butterdejen rundt om laksen. Det er vigtigt at butterdejen ikke kommer til at ligge dobbelt, så skær det overflødige væk.
- Med fingerne "lukkes" butterdejen tæt i begge ender og en gaffel bruges til at lave et pænt mønster. Der kan også laves mønstre på overfladen, ellers skal butterdejen bare pensles godt med æg.
- Ved 200 grader bages laksen i ca. 20-25 minutter indtil butterdejen er sprød og gylden. Lad laksen hvile ca. 10 minutter inden den skæres i pæne medailloner. .
- Kan serveres med en lækker sauce tatar og citron til.
