Ingredienser

• 2 hele store hummere
• 3 spsk. mayo
• 1 stængel bladselleri
• 2-3 cornichoner
• 1 forårsløg
• ¼ pundt purløg
• ¼ bundt dild
• Citronsaft
• Salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

1. Optø hummeren
2. Kog hummeren i kogende saltet vand i 8 minutter (Hvis den allerede er tilberedt og optæet, er 1,5 minut tilstrækkeligt)
3. Lad hummeren køle ned, pil kødet ud af skallerne og del det i mundrette stykker. Husk der er kød i alle led! Du kan gemme skallerne til fond eller lignende.
4. Hak grøntsager og krydderurter fint og rør dem sammen med mayo og citronsaft. Smag til med citron, salt og peber.
5. Vend hummerstykkerne i mayoen, og lad dem hvile på køl i en halv times tid. Anret hummersalaten i skallerne fra hummeren og lav eventuelt et par blinis med salat på ved siden - Velbekomme!