Dansk kulmulefilet m. skind

Lidt salt og peber og en skive lime. Kulmule er perfekt til at stege på panden. 

Pandestegt
Steget på skindsiden ved høj varme. Steges i 30 sekunder. Skru ned for varmen og steg færdig. 

Ovnbagt
Bages ved 250 grader i 8-10 minutter.

Opskrift
Dampet kulmule i sprød salat med skyr-dip

Frysning – sådan gør du:

• Skyl fisken hurtigt i koldt vand og dup den tør med køkkenrulle.
• Brug fryseegnede poser eller vakuumposer for at undgå frostskader.
• Del fisken op i portionsstørrelser og lav gerne flade pakker – det gør optøning hurtigere og nemmere.
• Skriv fiskens navn og dato på pakken.

Optøning:

• Optø fisken langsomt i køleskab natten over.
• Alternativt kan fisken (i lukket pose) lægges i koldt vand for hurtigere optøning – brug den straks efter.

Holdbarhed i fryser:

• Fersk fisk kan holde sig ca. 3 måneder ved -18 °C.
• Magre fisk som torsk, sej og rødspætte holder sig typisk bedst, hvor laks og makrel holder lidt kortere.

Kvalitet efter optøning - Sådan sikrer du dig:

• Fisken skal dufte mildt og friskt – ikke surt eller "fisket".
• Konsistensen skal være fast, ikke smattet.
• Brug optøet fisk inden for 1 døgn – og frys aldrig optøet fisk ned igen.