Laksesider m. skind

Frysning: Laks er en fed fisk og har derfor kortere holdbarhed i fryseren end magre fisk. Den bør fryses ved -18 °C og pakkes tæt i fryseposer eller lufttæt emballage, som beskytter mod frostskader og ilt.

Tip: Pak laksen i flade portioner og brug altid fryseposer, der minimerer luftkontakt. Det gør optøningen hurtigere og nemmere.

Holdbarhed: Op til 3 måneder i fryseren. Herefter kan laksens fedt begynde at harskne, da det umættede fedt reagerer med ilt og forringer både smag og kvalitet

Optøning: Laks bør altid optøs i køleskabet – gerne natten over. Det bevarer smag og konsistens og reducerer risikoen for bakterievækst.