Kystfiskens opskrifter
Kulmule med blomkål og stegte svamper
Perfekt til en lækker aftensmad.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
- Drys kulmulefileterne med lidt salt.
- Kog fiskefumeten ind til den halve mængde i en kasserolle, og pisk kolde smørtern i, til saucen er tæt og cremet.
- Rens blomkålen, og skær den i tynde flager på et mandolinjern- Læg blomkålsflagerne i isvand, så de holder sig sprøde.
- Rist hasselnødderne på en varm, tør pande, og hak dem groft.
- Steg kulmulefileterne gyldne på en pande, til kødet er mælkehvidt og fast.
- Rens svampe, og skær dem i grove stykker Skyl og rib palmekålen. Steg svampe og kål i en smule olie på en pande, og krydr med salt.
- Anret fisken på en tallerken med svampe og kål. Top med kørvel, blomkålsskiver, sauce og sprøde hasselnødder.
