Skindstegt kulmule med bløde løg

Name: SKINDSTEGT KULMULE MED BLØDE LØG
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g kulmulefilet med skind; 3 spsk. olivenolie; 500 g små rødbeder; ¼ bundt timian; 2 spsk. hvidvinseddike; 800 g bagekartofler; 2 porrer; 50 g smør, koldt i tern; 4 rødløg; Salt og peber

SKINDSTEGT KULMULE MED BLØDE LØG

Personer

Arbejdstid

15 Min.

Image of SKINDSTEGT KULMULE MED BLØDE LØG

Ingredienser

600 g kulmulefilet med skind
3 spsk. olivenolie
500 g små rødbeder
¼ bundt timian
2 spsk. hvidvinseddike
800 g bagekartofler
2 porrer
50 g smør, koldt i tern
4 rødløg
Salt og peber

Fremgangsmåde

Vask rødbederne godt og skær dem i ¼ med skræl på. Kom rødbederne i en bradepande med timian, eddike, 1 spsk olie, salt og peber. Bag i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
Skræl kartoflerne og rens porrerne. Skær i små stykker, og kog dem i ca. 20-25 min.
Hæld vandet fra og mos kartofler og porrer sammen med smørret. Smag til med salt og peber.
Skær løgene i ringe og steg dem bløde på en pande i 1 spsk. olie. Krydr med salt og peber.
Krydr fisken med salt og peber. Steg den på en varm pande i 1 spsk olivenolie på skindsiden i ca. 2-3 min. Vend fisken, tag panden af varmen, og lad fisken trække et par minutter på panden.
Servér med bløde løg, bagte rødbeder og kartoffel-porremos.

Tip fra Kystfisken

Anden egnet fisk: Mørksej