Kystfiskens opskrifter
Stegte rødspættefileter med pesto
En ny fortolkning af den klassiske rødspættefilet. Friske rødspætter marineret i hjemmelavet pesto. Nem og sund ret.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
- Hak basilikum og persille groft. Kom det i en blender og blend det groft sammen med olie. Tilsæt pinjekerner og parmesanost. Blend det sammen og smag til med salt og peber.
- Lav et lille snit på midten af rødspættefileten, på kødsiden, uden at skære igennem.
- Læg rødspættefiletere på et stykke bagepapir og smør dem med 1 tsk. pesto på begge sider. Læg nogle basilikumsblade på fisken og fold den sammen.
- Steg fisken på en varm pande i olie eller smør i ca. 1 minut på hver side, indtil den er gylden og sprød.
- Anret fisken med lidt ekstra pesto, dampede grønne asparges og basilikumsblade.
