Kystfiskens opskrifter
Tun i sesamcrust med brioche og avokadocreme
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
- Skær tun stykket ud i firkantede bjælker. Steg dem ved høj varme på alle fire sider. Der skal kun blive en stegeskorpe – tunen skal være rå. Rul tunbjælkerne i sesamfrø og skær dem i 2 cm tykke skiver.
- Skær briochebrødet ud i samme størrelse som tunen og steg dem gyldne og sprøde i smør på en varm pande.
- kræl avokadoerne og fjern stenen. Blend avokadokødet med citronsaft og smag til med salt og peber. Hæld cremen i en sprøjtepose/frysepose.
- Læg skiftevis tun og briochestykkerne så der næsten dannes et lille skakbræt. Ovenpå briochestykkerne lægges små dutter af avokadocremen. Pynt tallerknerne med små dutter af balsamico. Pynt med spiselige blomster og jernurt - velbekomme!
