Luksus skaldyrsfad

- Optøning
Læg krabbeklør, hummer og rejer på køl natten over (eller i ca. 8–10 timer).

De skal blot tø op – de er klar til servering uden yderligere tilberedning.

- Jomfruhummerne
De danske jomfruhummere kommer rå og skal tilberedes efter optøning.
Her er to nemme metoder:

- På grillen

Pensl jomfruhummerne let med olie eller smør og drys med salt og/eller kryderier efter smag

Grill dem i 2–3 minutter på hver side ved høj varme, til skallen får let farve, og kødet bliver hvidt og fast.

Pres lidt frisk citron over ved servering.

- I gryden

Kog 2 liter vand med 2 spsk. salt pr. liter vand.

Når vandet koger, tilsæt jomfruhummerne og kog dem 3–4 minutter.

Hæld vandet fra, og lad dem køle let af, inden de anrettes.

- Serveringstips

Anret det hele på et stort fad med citronskiver, lidt frisk dild og isterninger under, hvis du serverer det koldt.

Servér sammen med Kystfiskens hvidløgsmayonnaise, godt brød og evt. lidt smør.

For ekstra luksus: Tilføj østers og en skefuld caviar – så har du en skaldyrsaften, der imponerer.