Ingredienser

• 600 g kulmulefilet med skind
• 100 g sorte oliven uden sten, fx kalamata
• 2-3 spsk pankorasp
• 100 g babyspinat
• 1 rødløg
• 3 fed hvidløg
• 800 g små kartofler kogt med skræl
• Frisk rosmarin
• 2 spsk. olivenolie
• 2 dl cremefraiche 18%
• 1 usprøjtet citron
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Riv og pres citronen, vend citronskal og saft i cremefraichen. Smag til med salt og peber.
2. Spid de kogte kartofler med en kvist rosmarin. Steg dem gyldne på en pande i olivenolie og hvidløg, krydr med salt og peber.
3. Skær fisken i 4 stykker og læg dem med skindet nedad på en bageplade med bagepapir. Vend grofthakkede oliven med 1 spsk. olivenolie, salt og peber, fordel på toppen af fisken og drys med pankorasp.
4. Bag fisken i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter.
5. Servér med rosmarin kartofler, spinatsalat og citroncreme.