Pizza med stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche

Name: Pizza med stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g stenbiderrogn; 2 spsk. rødløg; 300 g creme fraiche 18%; 2 bakke karse; Salt, friskkværnet peber og lidt sukker; 6 dl lunken vand; 1 tsk. havsalt; 30 g økologisk gær; 2 nip sukker; 700 g Tipo 00; 300 g durum; 4 spsk olivenolie

Personer

Arbejdstid

45 Min.

Ingredienser

STENBIDERROGN

200 g stenbiderrogn
2 spsk. rødløg
300 g creme fraiche 18%
2 bakke karse
Salt, friskkværnet peber og lidt sukker

PIZZADEJ

6 dl lunken vand
1 tsk. havsalt
30 g økologisk gær
2 nip sukker
700 g Tipo 00
300 g durum
4 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

PIZZADEJ

Opløs gæren i vandet, tilsæt sukker og lad trække i 5 min.
Tilsæt mel, salt og olivenolie.
Hvis du har en røremaskine, så lader du gen køre i 10-12 minutter til den er glat og elastisk.
Lad dejen hæve et lunt sted i 2 timer (den skal være dobbelt størrelse).
Slå dejen ud og form to pizzaboller. Lad hæve i 20 min.

STENBIDERROGN

Hvis du har en grill og bagesten, så varmer du den op til højest mulige temperatur, min var 350 grader.
Smag stenbiderrognen til med salt, peber og sukker.
Skær rødløg i helt tynde skiver.
Rul dejen ud og lav den så rund som muligt.
Start med 2-3 spsk. creme fraiche på bunden. Fordel så rødløg og slut af med nogle gode ekstra klatter creme fraiche rundt omkring.
Læg pizzaen i ovnen og bag den ca. 4-5 minutter – hold øje med bunden, den bliver lynhurtig færdig.
Når den er færdig, fordeler du stenbiderrogn og karse over den.
Slut evt. af med et drys salt og peber.

Tip fra Kystfisken

Opskrift: Madogmonopolet