Ingredienser

• Ristet laks
• 600 g laks i filet, delt i 4 lige store stykker (Eller portioner)
• 1 dl rugmel
• 1 tsk. smør
• 1 tsk. koldpresset raps-/olivenolie til stegning
• 1 tsk groft salt
• Peber
• Revet parmesan og rå blomkål
• 1 blomkål (ca. 480 g), små buketter
• 1 dl kapers
• 1 citron, revet skal og saft
• Peber
• 20 g parmesanost, revet
• Fuldkornsris med mandler
• 140 g fuldkornsris, koges uden salt efter anvisning på posen
• 2 lime, revet skal og saft
• 1 spsk. frisk mynte, groft plukket
• 1 spsk. persille, groft plukket
• 1 tsk. chili, fint hakket
• 35 g mandler, ristet 4 min. og hakket
• 1 tsk groft salt
• Peber

Sådan gør du

1. Revet parmesan og rå blomkål
2. Bland blomkål, kapers og saft og skal af citronen.
3. Smag til med peber, og vend til sidst reven parmesanost i.
4. Fuldkornsris med mandler
5. Kom de kogte ris i en skål.
6. Tilsæt limeskal og -saft, mynte, persille, chili, mandler, og bland det nænsomt.
7. Smag til med groft salt og peber inden servering.
8. Ristet laks
9. Vend laksestykkerne i rugmel.
10. Varm smør og olie op på en pande – lad det blive varmt uden at brænde på.
11. Steg fisken af på begge sider, ca. 2-3 minutter på hver side.
12. Krydr med groft salt og peber.