Ristet laks med revet parmesan og rå blomkål

Ingredienser

Ristet laks

• 600 g laks i filet, delt i 4 lige store stykker

• 1 dl rugmel

• 1 tsk. smør

•  1 tsk. koldpresset raps-/olivenolie til stegning

• 1 tsk groft salt

• Peber

Revet parmesan og rå blomkål

• 1 blomkål (ca. 480 g), små buketter

• 1 dl kapers

• 1 citron, revet skal og saft

• Peber

• 20 g parmesanost, revet

Fuldkornsris med mandler

• 140 g fuldkornsris, koges uden salt efter anvisning på posen

• 2 lime, revet skal og saft

• 1 spsk. frisk mynte, groft plukket

• 1 spsk. persille, groft plukket

• 1 tsk. chili, fint hakket

• 35 g mandler, ristet 4 min. og hakket

• 1 tsk groft salt

• Peber