Ingredienser

• 300 g torskefilet (uden skind)
• 150 g laksefilet (uden skind)
• 16 store rejer
• 2½ dl piskefløde
• 1 liter fiskefond (køb den hos din fiskehandler)
• 300 g gulerødder, squash og porre
• Bredbladet persille
• Gulerodsstrimler
• 100 g smør
• 1 citron
• Salt og Peber

Sådan gør du

1. Begynd med at snitte grøntsagerne i meget fine stave – eller anvend dem som mere rustikke stykker.
2. Skær fisken i portionsstørrelser og drys med lidt fint salt. Sæt rejerne på små spyd – brug eventuelt en rosmarinkvist.
3. Hæld fiskefonden i en gryde og bring den i kog. Tilsæt fløde og lad suppen småkoge i 3-5 minutter. Tilsæt de finthakkede grøntsager og lad dem koge med i ca. 1 minut.
4. Læg fiskestykkerne i suppen og lad den igen få et opkog. Lad den simre i ca. 1 minut.
5. Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. Til sidst monteres suppen med smør.