Ingredienser

• Jomfruhummer
• 1000 g hele jomfruhummere
• 4 spsk. smør
• 2 fed hvidløg
• Krabbeklør
• 1000 g krabbekløer
• 1 spsk. havsalt
• 1 citron
• 10 hele sorte peberkorn
• ½ bundt dild
• Østers
• 12 stk. Gigasøsters fra Venø
• Blåmuslinger
• 1000 g blåmuslinger
• 1/2 knoldselleri
• 1/2 porre
• 2 gulerødder
• 2-3 skalotteløg
• 2 spsk. smør
• 1-2 del hvidvin
• 2 spsk persille

Sådan gør du

1. Jomfruhummer
2. Vi foretrækker en let tilberedning af de store flotte jomfruhummere på panden. Kom smør på panden, og pres hvidløget heri.
3. Lad smørret smelte, og kom jomfruhummerne op i smørret. Svits dem på begge sider, til de får den rigtige røde farve.
4. Krabbeklør
5. Krabbekløerne sættes over i en gryde dækket med vand. Tilsæt havsalt, citron, hel peber og hele dildsilke.
6. Bring vandet i kog, og skum kløerne af for hvidt skum.
7. Skru ned for varmen, og lad kløerne koge i 5-7 minutter. Herefter slukkes helt for varmen, og kløerne trækkes færdige i den varme kogelage i ca. 20 minutter.
8. Når kløerne er let afkølede, knuses de let med en hammer, så man kan komme ind til kødet med en gaffel.
9. Østers
10. Østers nydes rå med f.eks. citronsaft eller en lækker æble-vinaigrette.
11. Blåmuslinger
12. Skyl og børst muslingerne i koldt vand. Er de slået itu eller lukker de sig ikke, når de bankes let mod køkkenbordet, skal de kasseres.
13. Hak urter og grøntsager fint, og kom dem i en middelvarm grøde med smør. Sauter i et par minutter inden du skruer op for varmen og tilsætter de rensede muslinger.
14. Tilsæt også hvidvin, og lad dem dampe under låg i 5 minutter til de har åbnet sig. Lad dem herefter trække et par minutter.
15. Vend den hakkede persille i og krydr med salt og peber inden servering.
16. Anretning
17. Placer knust is i fadets bund. Anret muslingerne i en skål, og fordel de resterende lækkerier rundt i fadet efter smag og behag.
18. Pynt med grønne krydderurter og grillede citroner. Du kan med fordel servere med forskellige dips og selvfølgelig friskbagt brød.
19. Rigtig god fornøjelse!