Stjerneskud med rødspætte og jomfruhummerhaler

Fremgangsmåde

1. Kom jomfruhummerhalerne i kogende vand i en gryde med 2 tsk. salt og 1 tsk. sukker, tag gryden af varmen med det samme.

2. Lad halerne trække i vandet i ca. 3-4 minutter, tag dem op, køl dem ned i koldt vand og pil dem.

3. Mariner halerne let med 1 spsk. olivenolie, salt og peber.

4. Krydr fiskefileterne med salt og peber, vend dem i mel og steg i brunet smør på en pande i ca. 2 minutter på hver side. Rist rugbrød imens.

5. Anret på ristet rugbrød med fisk, jomfruhummerhaler, mayonnaise og dampede asparges.