Kystfiskens opskrifter
Helstegt rødspætte
En helstegt rødspætte er en klassiker, der ikke behøver det store. Steg den gylden i smør og servér med nye kartofler og en hjemmelavet persillesauce. En enkel og virkelig lækker fiskeret, hvor rødspætten får lov til at være hovedpersonen.
De perfekte råvarer
Udvalgte råvarer der passer til opskriften.
Sådan gør du
Helstegt rødspætte
- Rødspætterne vendes i sigtet hvedemel på begge sider.
- Steget i olie og smør på en mellem varm pande, ca. 4-5 minutter på hver side.
- Krydr med salt og peber inden servering.
Persillesovs
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt hvedemel og pisk det godt sammen, så det danner en melbolle (skal ikke danne farve).
- Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen, mens der piskes energisk for at undgå klumper.
- Lad sovsen koge op mellem hver tilsætning.
- Lad sovsen koge ved svag varme i 3-5 minutter under omrøring, så melsmagen forsvinder.
- Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i.
- Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
