Krebinetter af mørksej med sommergrønt

Fremgangsmåde

1. Hak mørksejfileten med en skarp kniv til kødet er finthakket.

2. Ælt fiskekødet med 1 æg, ½ tsk salt og friskkværnet peber.

3. Form 4 krebinetter, og vend dem i rasp.

4. Steg krebinetterne på en slip let-pande i gyldent smør, tilsat lidt olie ca. 4 min på hver side ved jævn varme.

5. Bland grøn salat, rucola, skiver af kølige kartofler og radiser.

6. Afslut med frisk parmesan.

7. Bland en kølig dressing af syrnet fløde og hakket purløg.

8. Smag til med salt og peber.