Ingredienser

• 2 dl Noilly prat
• 5 dl fiskefond
• 1 skalotteløg
• 2 stjerneanis
• 1 spsk. korianderfrø
• 1 citron
• 2 fed hvidløg
• 2 dl piskefløde
• 50 g koldt smør i tern

Sådan gør du

1. Hak skalotteløg og hvidløg fint. Stjerneanis og korianderfrø lægges i et tepose/kaffefilter.
2. Noilly prat, stjerneanis, korianderfrø, skalotteløg og hvidløg blandes sammen i en gryde. Lad det koge op og tilsæt fiskefond. Kog videre i 5-7 minutter.
3. Fjern teposen og tilsæt piskefløde og kog det godt igennem. Smag til med citronsaft, salt og peber.
4. Pisk til sidst tern af smør i saucen. Lige før servering kan saucen skummes op med en stavblender - Velbekomme!