Ingredienser

• Scampi Fritti
• 20 jomfruhummere
• 140 g hvedemel
• 3 spsk maizena
• 225 g kold øl
• salt
• olie til fritering
• Tartarsauce
• 2 dl mayonnaise
• 1 dl creme fraiche 18%
• 1 lille rødløg
• 2 spsk hakket cornichoner
• 2 spsk hakket kapers
• 1 spsk hakket estragon
• 1 spsk hakket bredbladet persille
• 1 spsk hakket dild
• 1 tsk fuldkornssennep
• 1 knvispids Cayennepebber
• Evt. Citron
• Salt og Peber

Sådan gør du

1. Fremgangsmåde Scampi Fritti
2. Pil jomfruhummere og salt dem gerne nogle timer forinden
3. Bland mel og maizena i en skål og tilsæt øl og pisk en ensartet dej. Dejen skal være lid tykkere end pandekagedej og krydr med salt.
4. Varm olie op til 180 grader og vend hummerne i dejen og fritér dem i små hold til de er gyldne og sprøde (ca. 2-3 min)
5. Tartarsauce
6. Hak urter og grøntsager fint (kør dem evt. i en hurtighakker)
7. Bland mayonnaise og creme fraich og tilsæt de hakkede uter og grøntsager - smag til med cayenne, salt og peber - velbekomme!