Ingredienser

• 4 stk. Rødfisk filet
• 3 stk. Tomater
• 1 stk. Peberfrugt
• 1 stk. Løg
• 2 fed Hvidløg
• 2 spsk. olivenolie
• 50 g Sukker
• 2 spsk. Hvidvinseddike
• 2 tsk. Rød karry pasta
• ½ L. Piskefløde
• 1 stk. Hønsebouillon terninger
• Rød melde til pynt

Sådan gør du

1. Halvere tomaterne og pres tomatkernerne ud, da det kun er kødet du skal bruge.
2. Løg og peberfrugt skæres ud i tynde strimler det samme med tomaterne. Fint hak 2 fed hvidløg og sautere det ved lav varme i olivenolie. Kom strimler af løg, peberfrugt og tomater ved og hæld sukker og eddike på, lig låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter, smag basquaisen til med salt og peber. I en gryde koges piskeflløde, boullion terning og rød karry pasta op og smages til med salt og peber lad det simre indtil ønskede konsistens. Fileterne af Rødfisk steges sprøde og gyldne på skind siden på en varm pande i neutral olie, vendes lige tilsidst og saltes ganske let.