Sprødstegt rødfisk med basquaise og rød karry sauce

Name: Sprødstegt rødfisk med basquaise og rød karry sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 4 stk. Rødfisk filet; 3 stk. Tomater; 1 stk. Peberfrugt; 1 stk. Løg; 2 fed Hvidløg; 2 spsk. olivenolie; 50 g Sukker; 2 spsk. Hvidvinseddike; 2 tsk. Rød karry pasta; ½ L. Piskefløde; 1 stk. Hønsebouillon terninger; Rød melde til pynt

Anmeldt 5.0 stjerner

Kategori

Hovedret

Arbejdstid

0 Min.

Tid

20 Min.

Forfatter

Kystfisken

Image of Sprødstegt rødfisk med basquaise og rød karry sauce

Ingredienser

4 stk. Rødfisk filet
3 stk. Tomater
1 stk. Peberfrugt
1 stk. Løg
2 fed Hvidløg
2 spsk. olivenolie
50 g Sukker
2 spsk. Hvidvinseddike
2 tsk. Rød karry pasta
½ L. Piskefløde
1 stk. Hønsebouillon terninger
Rød melde til pynt

Fremgangsmåde

Halvere tomaterne og pres tomatkernerne ud, da det kun er kødet du skal bruge.
Løg og peberfrugt skæres ud i tynde strimler det samme med tomaterne. Fint hak 2 fed hvidløg og sautere det ved lav varme i olivenolie. Kom strimler af løg, peberfrugt og tomater ved og hæld sukker og eddike på, lig låg på og lad det simre ved svag varme i 20 minutter, smag basquaisen til med salt og peber. I en gryde koges piskeflløde, boullion terning og rød karry pasta op og smages til med salt og peber lad det simre indtil ønskede konsistens. Fileterne af Rødfisk steges sprøde og gyldne på skind siden på en varm pande i neutral olie, vendes lige tilsidst og saltes ganske let.