Ingredienser

• Fisk
• 600 g torskefilet
• Grøntsager
• 1 stk. gulerod i strimler
• 1 stk. porre, skåret i tynde skiver
• 200 g fintsnittet spidskål
• 200 g groftrevet squash
• 1 dl piskefløde
• 1 dl grøntsagsbouillon
• Skallen fra ½ øko citron (dvs usprøjtede)
• 1 spsk. smør, til fadet
• Salt og friskkværnet peber
• Crunch
• 1 håndfuld bredbladet persille
• 75 g pankorasp
• Skallen fra ½ øko citron (dvs usprøjtede)
• 40 g smør
• Salt og kværnet peber
• 4 kviste rosmarin
• Til servering
• 700 g små danske kartofler
• 1 håndfuld persile, fint hakket

Sådan gør du

1. Grøntsager
2. Kom gulerod, porrer, spidskål og squash i et smurt ovnfast fad og vendt det sammen med piskefløde, grøntsagsbouillon, citronskal, salt og peber.
3. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader, varmluft, i cirka 10 minutter,
4. Crunch
5. Kom bredbladet persille, rasp, citronskal, salt og peber i en minihakker, og kør til persillen er helt fint.
6. Skær torsken i pæne portioner og læg den på de bagte grøntsager i det ovnfaste fad, og fordel på den sprøde crunch over torskestykkerne. Kom en klat smør på hvert stykke.
7. Bag i yderligere 15 minutter eller til torsken er perfekt bagt.
8. Server med små friskkogte kartofler og bredbladet persille.