Torsk i fad med efterårets grøntsager

Ingredienser

Fisk

• 600 g torskefilet

Grøntsager

• 1 stk. gulerod i strimler

• 1 stk. porre, skåret i tynde skiver

• 200 g fintsnittet spidskål

• 200 g groftrevet squash

• 1 dl piskefløde

• 1 dl grøntsagsbouillon

• Skallen fra ½ øko citron (dvs usprøjtede)

• 1 spsk. smør, til fadet

• Salt og friskkværnet peber

Crunch

• 1 håndfuld bredbladet persille

• 75 g pankorasp

• Skallen fra ½ øko citron (dvs usprøjtede)

• 40 g smør

• Salt og kværnet peber

• 4 kviste rosmarin

Til servering

• 700 g små danske kartofler

• 1 håndfuld persile, fint hakket