Ingredienser

• 600 g mørksej i filet

• 1/2 tsk sukker

• 1/2 tsk salt

• 4 kviste timian

• 1 spsk. vegetabilsk olie

• 200 g spidskål

• 1 dl bredbladet persille

• 25 g rød mizuna eller rucula salat

• 2 spsk. æbleeddike

• 1 spsk. olivenolie

• 1 tsk. sukker

• Salt

• Sort salt

• 4 burgerboller

Tartarsauce

• 2 forårsløg

• 100 g syltede drueagurker

• 2 spsk. kapers

• 1/2 bundt dild

• 2 spsk. mayonnaise

• 1 dl skyr