Pizza med jomfruhummer og grønne asparges

Fremgangsmåde

Puzzabunden:

1. Start i god tid med at lave pizzadejen, eftersom den skal hæve køligt i minimum fem timers tid.

2. Kom vand og gær i en skål, og rør det sammen. Vej melet af og bland med salt, og kom otte spsk. af melet over i vandet, og rør det godt sammen. Lad herefer fordejen stå i 10 minutter.

3. Kom resten af melet over i fordejen, sammen med 4 spsk. olivenolie. Ælt dejen i ca. 10 minutter. Form dejen som en kugle, og lad det hæve i en tildækket skål et køligt sted minimum 5 timer.

Tomatsauce

1. Man skal aldrig undervurdere en god tomatsauce! Syre, sødme og salt er de elementer som en sauce skal give, for at fuldende pizzaen.

2. Varm olivenolie i en gryde og kom tomatpuré i gryden, rist tomatpurén af og kom vandet i gryden, tilsæt balsamicoeddike, sukker og oregano. Kog det sammen og smag til med salt og peber.

3. Del dejen ud i portioner a cirka 200 g stykket, rul portionerne ud i små kugler, og tryk dem flade. Lad dem efterhæve 15 minutter på køkkenbordet.

4. Pil hummerne mens de er rå og fjern tarmen.

5. Eter dejen har efterhævet i 15 minutter, kan den rulles ud til pizzabunde, kom tomatsauce, hummerhaler, grønne asparges og mozzarella på pizzaen.

Tilberedning

1. Varm ovnen eller grill på max, brug gerne en bagesten / pizzasten (Hvis muligt en pizzaovn)

2. Kom pizzaen i ovnen og bag til dejen får farve cirka 5-7 minutter alt efter hvor meget varme der er på. Top pizzaen med friske tomater, revet parmesan, frisk basilikum eller ramsløgsblade - velbekomme!