Ingredienser

• Fyld:
• 200 g jomfruhummer haler
• 15-20 cherrytomater
• 1 bundt grønne asparges
• Frisk basilikum
• 4 pakker frisk mozzarella
• Parmesanost
• Evt. Ramsløg
• Tomassauce:
• 1 dåse tomatpuré
• 1 spsk. olivenolie
• 1 dl vand
• 1 spsk. balsamicoeddike
• 1 stk. sukker
• 2 tsk. oregano
• Salt og peber
• Pizza dej:
• 5 dl kold vand
• 25g gær
• 700g tipo 00 hvedemel
• 100 g surdejsmel (Kan erstattes med tipo 00)
• 3 tsk. havsalt
• 4 spsk. olivenolie

Sådan gør du

1. Puzzabunden:
2. Start i god tid med at lave pizzadejen, eftersom den skal hæve køligt i minimum fem timers tid.
3. Kom vand og gær i en skål, og rør det sammen. Vej melet af og bland med salt, og kom otte spsk. af melet over i vandet, og rør det godt sammen. Lad herefer fordejen stå i 10 minutter.
4. Kom resten af melet over i fordejen, sammen med 4 spsk. olivenolie. Ælt dejen i ca. 10 minutter. Form dejen som en kugle, og lad det hæve i en tildækket skål et køligt sted minimum 5 timer.
5. Tomatsauce
6. Man skal aldrig undervurdere en god tomatsauce! Syre, sødme og salt er de elementer som en sauce skal give, for at fuldende pizzaen.
7. Varm olivenolie i en gryde og kom tomatpuré i gryden, rist tomatpurén af og kom vandet i gryden, tilsæt balsamicoeddike, sukker og oregano. Kog det sammen og smag til med salt og peber.
8. Del dejen ud i portioner a cirka 200 g stykket, rul portionerne ud i små kugler, og tryk dem flade. Lad dem efterhæve 15 minutter på køkkenbordet.
9. Pil hummerne mens de er rå og fjern tarmen.
10. Eter dejen har efterhævet i 15 minutter, kan den rulles ud til pizzabunde, kom tomatsauce, hummerhaler, grønne asparges og mozzarella på pizzaen.
11. Tilberedning
12. Varm ovnen eller grill på max, brug gerne en bagesten / pizzasten (Hvis muligt en pizzaovn)
13. Kom pizzaen i ovnen og bag til dejen får farve cirka 5-7 minutter alt efter hvor meget varme der er på. Top pizzaen med friske tomater, revet parmesan, frisk basilikum eller ramsløgsblade - velbekomme!