Ingredienser

• 600 g kulmule
• 1 løg, ca. 50 g
• 200 g gulerod, 2-3 stk.
• 3 porrer
• 1 spsk. vegetabilsk olie
• 1 spsk. karrypulver
• 1 dåse kokosmælk 330 ml
• 2 æbler
• 1 spsk. sesamfrø
• 300 g jasminris, kogt
• ¼ bundt bredbladet persille og mynte
• Salt og peber

Sådan gør du

1. Riv gulerødderne groft på et rivejern, og hak løg og porrer groft.
2. Steg løget, porrerne og gulerødderne i olie, indtil de er blanke, og tilsæt karry.
3. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber. Skær fisken ud i mindre stykker, kom den i gryden og lad den simre i 3-4 minutter.
4. Skær æblet i både og pluk krydderurterne groft og vend det hele sammen.
5. Servér med ris, og drys med persille, mynte og sesamfrø.