Kulmule i karry

Du skal bruge
4 personer

600 g kulmule
1 løg, ca. 50 g
200 g gulerod, 2-3 stk.
3 porrer
1 spsk vegetabilsk olie
1 spsk karrypulver
1 dåse kokosmælk 330 ml
2 æbler
1 spsk sesamfrø
300 g jasminris, kogt
¼ bundt bredbladet persille og mynte
Salt og peber

Sådan gør du

1. Riv gulerødderne groft på et rivejern, og hak løg og porrer groft.
2. Steg løget, porrerne og gulerødderne i olie, indtil de er blanke, og tilsæt karry.
3. Tilsæt kokosmælk og lad det simre i 15 minutter. Smag til med salt og peber. Skær fisken ud i mindre stykker, kom den i gryden og lad den simre i 3-4 minutter.
4. Skær æblet i både og pluk krydderurterne groft og vend det hele sammen.
5. Servér med ris, og drys med persille, mynte og sesamfrø.

Anden egnet fisk: Kuller eller mørksej.